招牌、戶外廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點(diǎn)是影響新用戶走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重大原因。戶外廣告牌

門楣是第一感官點(diǎn)在餐飲職業(yè)，有1個(gè)很有意思的局面：要是顧客低著頭走進(jìn)店里，那基本可判斷他是老客戶或是即將赴約的用戶；假如顧客是用門口駐足，還東張西望，基本肯定為新客戶。

是以，關(guān)于新用戶來說，餐廳門頭的信息傳播非常重要。

1、招牌信息要簡練分明

門楣上的信息是傳達(dá)給顧客的第一映像，尤其是新客戶第一次來，它們通常第一眼發(fā)現(xiàn)的就是餐廳門頭，并借助招牌的信息來輔助本身做決策。

△不要讓客戶花時(shí)間猜你的名字

假若一個(gè)餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書寫，用戶看了許久后，依然不知道餐廳的名字，乃至還不曉得餐廳賣的是什么產(chǎn)品，這么顧客選擇走進(jìn)這家餐廳的概率不可能太大。

因而，門楣的內(nèi)容肯定要簡練，不須要的內(nèi)容一律要?jiǎng)h掉。 門頭的字體也一定要清晰，請勿把字體計(jì)劃得太過分藝術(shù)或籠統(tǒng)，讓客戶讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些牌子的門楣，只寫了品牌名稱，沒寫種類名稱，在消費(fèi)者心中即是信息缺失。例如門頭寫著“楊銘宇”、“張亮”，這樣就讓顧客摸不著頭腦，這家餐廳賣的到底是啥？

希望客戶一看見招牌就分析到餐廳的基本信息，門楣設(shè)置必定要保證牌子Logo+品牌名+品類名的基本結(jié)合。

Logo的本質(zhì)是使得幫助牌子更方便更快捷地被客戶記住，如果找不到好的圖形設(shè)計(jì)，不用特意去創(chuàng)造1個(gè)Logo。過分冗雜或繁瑣的Logo 籌劃反而會增長顧客的記憶成本，不利于品牌的傳播。

3、門頭要匹配人均消費(fèi)

有些餐飲客戶覺得把招牌裝潢得高級宏偉上檔次，有利于吸引更多的用戶進(jìn)店。

事實(shí)卻并非如此，若是門楣的質(zhì)感和人均消費(fèi)相差太大，對餐廳并不是一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個(gè)高端門頭看起來像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果能接受人均80塊消費(fèi)的客戶被招牌嚇跑了，而習(xí)性人均300塊的消費(fèi)者又莫得取得相應(yīng)高檔的體驗(yàn)，兩頭不討好。

是以，門楣的質(zhì)地和人均消費(fèi)必然要匹配。是快餐就用快餐式的門頭，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果也許就是上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎。

門口聚合：臨門一腳很主要

門口組裝指的是：戶外廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱，他們是對門楣內(nèi)容的補(bǔ)充。

1、門口戶外廣告牌是第二空間焦點(diǎn)

當(dāng)顧客讀取完門頭信息后，第二視覺點(diǎn)看得肯定是門口。如若有戶外廣告牌，平常會先看戶外廣告牌，然后才是迎賓員。由于大多數(shù)人更愿意無疑“自己看到的”。

戶外廣告牌的效果即是對招牌信息的補(bǔ)充和解釋。

△要充分運(yùn)用起門口的空間做標(biāo)識位

譬如，招牌寫明是xxx私房菜館的餐廳，戶外廣告牌必定要放標(biāo)識私房菜的圖片和文字。

因?yàn)椋櫩涂戳碎T楣后早就清楚你是做私房菜，況且發(fā)生了興致，這時(shí)候他就想了解你做的是什么樣私房菜，你的戶外廣告牌正好給了他回答。要是用戶感受戶外廣告牌上的私房菜不錯(cuò)，他就會走進(jìn)店里。

2、注重迎賓員，增設(shè)崗位及培訓(xùn)

客人假若看完了門頭和戶外廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動一般是在比較和抉擇。假如客戶抉擇站在原地思考，解說餐廳至少有50%的機(jī)會。

這正是迎賓員上去拉客的最佳機(jī)會。

吃飯并非買房子，不需要花費(fèi)時(shí)光深思熟慮。如果迎賓員趁機(jī)給顧客簡介菜品特色或最新活動，用戶時(shí)常會被打動，進(jìn)店消費(fèi)。

△善用迎賓員拉客

可是許多餐廳并沒有看重迎賓員這一個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動擔(dān)任迎賓員。某些餐廳盡管設(shè)置了迎賓員，但在用餐高峰期又把獨(dú)一的迎賓員撤回去幫忙，引起商鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯(cuò)失了少許“思量的客人”。

好的餐飲牌子不但會專設(shè)迎賓員崗位，并且還要挑機(jī)靈的、形像好的迎賓員加以培訓(xùn)，保證迎賓崗位有充分的人手，以便于提升隨機(jī)客戶的轉(zhuǎn)換率。

著重O2O檢修，升高隨機(jī)顧客轉(zhuǎn)變率 隨著消費(fèi)升級的到來，很多年輕用戶出門就餐時(shí)，通常都能經(jīng)過手機(jī)軟件查閱餐廳評論或標(biāo)牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的選擇。

看評論或廣告牌菜背后的心理投射是：這家店的感覺拿捏不準(zhǔn)，我會不會踩到雷？

這個(gè)時(shí)候，日常注重O2O維護(hù)的品牌，新客戶的轉(zhuǎn)化率就顯著高過其它牌子。

△門店信息一目了然

在檢修O2O時(shí)，餐廳不但要在頁面上盡大概詳細(xì)地簡述餐廳位置、電話、招牌菜、情況等信息，而且要及時(shí)回復(fù)顧客評論，好評予以感謝，差評及時(shí)整改。

明檔廚房設(shè)置在顯眼處若是餐廳設(shè)置有明檔廚房，最好把它設(shè)置在門口醒目處。

廚師衣著整齊，廚房間明亮衛(wèi)生，這自身就是一種無聲的引誘。你做什么菜、衛(wèi)生情況怎么樣、食材是否新鮮，用戶能夠通過明檔看得一清二楚。

值得注意的是，明檔廚房也有其兩面性。

如若管制不當(dāng)，致使明檔衛(wèi)生條件臟亂，則會起到反作用。

結(jié) 語

餐廳要誘惑新客戶進(jìn)店消費(fèi)，提高營業(yè)額，須要把門頭、戶外廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等要素跳蚤一起，才能表現(xiàn)最佳的成效，一旦有一環(huán)缺失，整體效果將大打折扣。通體字

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